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Dak Gomtang | Klare koreanische Hendlsuppe
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Dak Gomtang ist eine traditionelle koreanische Hühnersuppe, die von innen wärmt: zart gegartes Hendlfleisch, sanft mariniert mit Sesamöl und Knoblauch, serviert in einer aromatischen, klaren Brühe mit Glasnudeln und knackigen Jungzwiebeln.
Zubereitungsmethode
Brühe zubereiten & Hendl sieden
Die Hühnerbrühe in einem großen Topf aufkochen. Die Knoblauchzehen leicht andrücken, den geschälten Ingwer in feine Scheiben schneiden und beides gemeinsam mit der Hendlbrust in die kochende Brühe geben.
Die Hitze reduzieren und das Hendl sanft etwa 20 Minuten gar sieden lassen. Dabei entstehenden Schaum regelmäßig mit einem Schöpflöffel abnehmen, damit die Brühe wunderbar klar bleibt.
Fleisch zupfen & marinieren
Das gegarte Hendl aus der heißen Brühe nehmen, kurz abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in mundgerechte, feine Streifen zupfen.
Tipp vom Chefkoch
Wer es schärfer mag, serviert dazu etwas frische gehackte Chilischote oder stellt koreanische Chiliflocken (Gochugaru) zum Nachwürzen bereit.
Brühe und mariniertes Hendl können ideal als Meal-Prep vorbereitet werden – die Glasnudeln dann erst frisch vor dem Servieren einrühren.
Zutaten
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