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Kärntner Ritschert mit Rindfleisch | Traditioneller Eintopf
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95 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein echter Klassiker der traditionellen österreichischen Küche: Herzhaftes Rindfleisch, nahrhafte Rollgerste, zarte weiße Bohnen und frisches Wurzelgemüse verschmelzen in einem Topf zu einem wunderbar sämigen Wohlfühlgericht. Verfeinert mit typischen Alpenkräutern wie Kümmel und Majoran ist dieser Kärntner Ritschert die perfekte Wahl für ein wärmendes, ausgewogenes Familienessen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Das Gulasch-Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten, Peterwurzen und Sellerie schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
In einem großen Schmortopf das Sonnenblumenöl erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise rundherum scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2–3 Minuten glasig anrösten.
Das gewürfelte Wurzelgemüse (Karotten, Peterwurzen, Sellerie) und die abgespülte Rollgerste in den Topf geben. Mit Kümmel, Majoran, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer würzen. Alles kurz durchrühren und mit dem Rinderfond aufgießen.
Tipp vom Chefkoch
Der Ritschert schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag fast noch besser, da die Aromen von Rollgerste, Rindfleisch und Kümmel wunderbar durchziehen. Dazu passt frisches Bauernbrot.
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