Doenjang Jjigae | Koreanische Tofu-Gemüsesuppe

Den Tofu Natur vorsichtig trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Erdäpfel schälen und mundgerecht würfeln. Die Zucchini waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.

Die Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den frischen Knoblauch fein hacken. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das Weiße vom frischen Grün trennen. Die rote Chilischote in dünne Ringe schneiden.

In einem Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch und das Weiße der Jungzwiebeln darin etwa 1 Minute sanft anschwitzen, bis sie duften.