Französische Zwiebel-Maroni-Suppe | Samtig & Herbstlich

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die vorgegarten Maroni grob zerbröseln oder hacken. Vom frischen Thymian die Blättchen abzupfen und fein hacken.

In einem schweren Topf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelstreifen hineingeben und langsam für etwa 12 bis 15 Minuten goldbraun anschwitzen, bis sie weich und karamellisiert sind.

Den gehackten Knoblauch und zwei Drittel der Maroni dazugeben und für 2 Minuten mitrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Den Wein um die Hälfte einkochen lassen.