Cremige Hühnersuppe mit Gemüse

Verfahren

• 1
  Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
• 2
  Das glatte Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang anschwitzen. Mit der Hühnersuppe aufgießen, gut verrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe offen ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Das Obers einrühren, kurz aufkochen lassen und weitere 5 Minuten sanft köcheln.
• 3
  Die Suppe mit einem Stabmixer gründlich pürieren und durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 4
  Das gekochte Hendlfleisch in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen und in der Suppe erwärmen. Karotten, Zucchini und die gekochten Erdäpfel in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
• 5
  In einer Pfanne bei starker Hitze das Butterschmalz erhitzen. Zuerst die Karottenwürfel 30 Sekunden anbraten, dann die Zucchini hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten. Zum Schluss die Erdäpfelwürfel dazugeben und alles nochmals 30 Sekunden rösten. Die Hitze reduzieren, Thymian sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 1 Minute fertig garen. Den Thymian entfernen und die Gemüsewürfel auf die Teller verteilen. Mit der heißen Suppe übergießen und mit fein geschnittenem Schnittlauch und Petersilie bestreut servieren.
• 6
  Tipp: Falls Sie kein bereits gekochtes Fleisch haben, können Sie 1–2 Hendlbrüste direkt in der Suppe mitkochen. Verwenden Sie in diesem Fall etwas mehr Suppe (ca. 1,1 l) und kochen Sie das Fleisch darin zuerst weich, bevor Sie mit der Zubereitung der Suppenbasis fortfahren.