Bún tôm – Vietnamesische Garnelensuppe mit Nudeln

Zubereitung

• 1
  Bringen Sie in einem großen Topf 1,5 Liter Wasser zum Kochen. Die Garnelen schälen, dabei die Köpfe und Schalen aufbewahren und in das kochende Wasser geben. Etwa 10 Minuten kochen lassen und anschließend den Fond bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten reduzieren. Den Fond durch ein feines Sieb abgießen. Den klaren Fond zurück in den Topf geben und Ingwer (in Scheiben geschnitten), Kaffirlimettenblätter, Fischsauce und Zucker hinzufügen.
• 2
  Die Paradeiser in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl den gehackten Knoblauch kurz anbraten, dann die Paradeiser und die geschälten Garnelen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen kurz braten, bis sie rosa sind, dann beiseitestellen. Die Paradeiser in den Fond geben. Den Fond nach Bedarf mit Salz oder Fischsauce abschmecken. Zum Schluss den frischen Limettensaft hinzufügen.
• 3
  Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen (ca. 5-6 Minuten). Damit die Nudeln nicht kleben, spülen Sie diese nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab. Kurz vor dem Servieren die Nudeln kurz mit heißem Wasser übergießen, damit sie warm sind, und gut abtropfen lassen.
• 4
  Verteilen Sie die Nudeln, Garnelen, Paradeiser, fein geschnittene Jungzwiebeln, Koriander und nach Belieben Chili in tiefe Schüsseln. Mit dem kochend heißen Fond übergießen und sofort servieren.