Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept
Zutaten
- 500 g TK-Erbsen
- 800 ml Hühnersuppe
- 200 ml Schlagobers
- 1 EL Sauerrahm
- 100 g Lauch (nur der weiße Teil)
- 100 g Zwiebel
- 10 g Feinkristallzucker
- 100 g Butter
- 10 Blätter frische Minze
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 10 g Speisesalz fein
Verfahren
- 1Lauch und Zwiebel fein schneiden. In einem Topf bei mittlerer Hitze 70 g Butter schmelzen, Lauch und Zwiebel hinzufügen, umrühren, den Deckel aufsetzen und 3 Minuten dünsten lassen. Erneut umrühren.
- 2Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen, die Hitze erhöhen und 2 Minuten lang gründlich rühren. Mit heißer Hühnersuppe aufgießen, salzen, pfeffern, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Schlagobers und Sauerrahm einrühren, kurz aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen.
- 3Die Minzblätter und die restliche Butter hinzufügen und die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Für ein besonders feines Ergebnis die Suppe durch ein Sieb in einen sauberen Topf passieren. Vor dem Servieren kurz erwärmen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- 4Tipp: Damit die Suppe ihre leuchtend grüne Farbe behält, sollten die Erbsen nicht zu lange gekocht werden. Servieren Sie die Suppe nach Belieben mit gerösteten Semmelwürfeln oder Croutons.
