Wan-Tan-Suppe mit Hendl | Fein & Aromatisch

Für den Teig das Weizenmehl glatt mit der Maisstärke und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach ca. 80 ml lauwarmes Wasser einarbeiten und zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Hendlbrust sehr fein hacken oder faschieren. Den Knoblauch und den geschälten Ingwer fein reiben. Den weißen Teil der Jungzwiebel in feine Ringe schneiden (das Grün für die Garnitur aufbewahren).

Das gehackte Hendlfleisch mit Knoblauch, Ingwer, den feinen Jungzwiebelringen, 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl sowie etwas Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine homogene Fülle entsteht.