Cremige Erbsensuppe mit Zitrone

Name: Cremige Erbsensuppe mit Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 350 g Tiefkühlerbsen; 1 große gelbe Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Zitronensaft; 700 ml Gemüsebrühe; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz

4 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

350 g Tiefkühlerbsen
1 große gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
700 ml Gemüsebrühe

Vorratskammer

1 EL Rapsöl
1 Prise Salz

Zubereitung

1
Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem mittelgroßen Topf das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin ca. 4 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mitrösten.
2
Die Tiefkühlerbsen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3
Zum Schluss die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und frischem Zitronensaft abschmecken und heiß servieren. Ein Klecks Obers oder ein paar Croutons passen hervorragend dazu.

Tipp

Für eine besonders feine Note kannst du die Suppe nach dem Pürieren noch durch ein Sieb streichen.

Serviere die Suppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln für den extra Crunch.

Gurkerl Küche

Ein Spritzer frisches Obers oder ein paar Minzblätter verleihen der Suppe eine zusätzliche edle Note. Serviere sie am besten mit knusprigem Schwarzbrot.