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Zutaten
- 150 g Weiße Bohnen
- 150 g Rote Kidneybohnen
- 100 g Zwiebel
- 40 g Weizenmehl
- 20 g Paprikapulver edelsüß
- 1,2 l Rinderbrühe
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Butterschmalz
- 1 TL Tomatenmark
- ½ TL Chilipulver
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Petersilie glatt
- Pfeffer schwarz
- Speisesalz
Verfahren
- 1Die Bohnen gründlich abspülen und jede Sorte separat in ca. 2 Liter Wasser für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) einweichen. Anschließend die Bohnen im Einweichwasser leicht salzen und getrennt voneinander fast weich kochen. Danach abseihen und beiseitestellen.
- 2Zwiebel fein würfeln, Knoblauch schälen und pressen. In einem großen Topf das Butterschmalz bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren goldgelb anrösten. Tomatenmark, edelsüßes Paprikapulver, Chilipulver und den gepressten Knoblauch kurz mitrösten, dann mit dem Mehl stauben. Alles für ca. 1 Minute weiter rösten.
- 3Mit der Rinderbrühe aufgießen, die Temperatur erhöhen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Die gekochten Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe bei geringer Hitze ca. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- 4Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe bei Bedarf nochmals mit Salz abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt frisches Schwarzbrot.
