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Zutaten
- 250 g abgetropfte Kidneybohnen (aus der Dose)
- 250 g abgetropfte weiße Bohnen (aus der Dose)
- 180 g abgetropfter Mais (aus der Dose)
- 350 g gehackte Paradiser (aus der Dose)
- 170 g grüne Paprika, entkernt
- 130 g rote Zwiebel, geschält
- 20 g Knoblauch, geschält und gehackt
- 20 g rote Chilischote
- 10 g Zucker
- 200 ml trockener Rotwein
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Rotweinessig
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Zimtstange
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
- 15 g Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
- 1Die grüne Paprika in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Die Chilischote längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- 2In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika, Zwiebel und Chili zugeben und unter häufigem Rühren 3 Minuten anrösten. Hitze auf ein Drittel reduzieren, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Zimt zugeben und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten rösten.
- 3Paradisermark einrühren und 1 Minute mitrösten. Kreuzkümmel und Oregano zugeben, kurz vermengen, dann den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und 2 Minuten köcheln.
- 4Gehackte Paradiser, Mais, Bohnen, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben. 500 ml Wasser und den Essig einrühren, alles gut vermengen, nochmals aufkochen und bei sehr niedriger Hitze 4 Minuten sanft köcheln lassen.
Gurkerl Küche
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