Cremige Lauchsuppe mit Vollkorn-Croutons

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Cremige Lauchsuppe mit Vollkorn-Croutons

Name: Cremige Lauchsuppe mit Vollkorn-Croutons
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 2 Stk. Lauch; 1 l Gemüsebrühe; 1 Stk. Schalotte; 50 g Butterschmalz (Ghee); 2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot; 60 ml Kochobers (12% Fett); 1 Prise Speisesalz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

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30 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Diese samtige Lauchcremesuppe ist der Inbegriff von Wohlfühlküche. Mit frischem Porree, feinen Schalotten und einem Schuss Kochobers zubereitet, überzeugt sie durch ihre cremige Textur. Die knusprigen Vollkorn-Croutons sorgen für den perfekten Biss. Ein schnelles, gesundes Mittagessen, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Zutaten

Preis pro Portion:€ 4,12

Zutaten

Alle Zutaten auswählen

Lauch 2 Stk. Lauch

Gemüsebrühe 1 l Gemüsebrühe

Zwiebel 1 Stk. Schalotte

Butterschmalz (Ghee) 50 g Butterschmalz (Ghee)

Toastbrot 2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot

Schlagobers 60 ml Kochobers (12% Fett)

Wahrscheinlich hast du zu Hause

Salz fein 1 Prise Speisesalz

Pfeffer schwarz gemahlen 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitungsmethode

Vorbereitung

Vom Lauch die äußeren Blätter entfernen, die Enden abschneiden und gründlich waschen. Die Schalotte schälen. Beides in feine Ringe schneiden.

Kochen

In einem Topf 50 g Butterschmalz erhitzen. Den geschnittenen Lauch und die Schalotte darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.

Croutons zubereiten

Während die Suppe köchelt, das Vollkorn-Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig rösten.