Klassischer Gemüsefond
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60 min
Gurkerl Küche
Ein klassischer, hausgemachter Gemüsefond ist die perfekte Basis für Suppen, Saucen und Risottos. Durch das feine Reiben des Gemüses und das kurze Anrösten entfaltet sich ein besonders intensives Aroma. Dieser Fond ist rein pflanzlich, gesund und voller Geschmack.
Zubereitungsmethode
Karotten, Knollensellerie und Petersilienwurzel grob raspeln. Den Lauch längs vierteln und in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln, Champignons und Paradeiser fein würfeln. Die glatte Petersilie grob hacken.
In einem großen Topf das Sonnenblumenöl bei starker Hitze erhitzen. Das geraspelte Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel) hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Lauch, Zwiebeln, Champignons und Paradeiser hinzufügen und unter Rühren weitere 8 Minuten mitrösten, bis das Gemüse weich wird und Aroma abgibt.
Zutaten
Nährwerte
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