Cremige Karottencremesuppe mit Joghurt & Chili

Name: Cremige Karottencremesuppe mit Joghurt & Chili
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 400 g Karotten; 800 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 100 g Griechischer Joghurt (0% Fett); 100 g Zwiebel (fein gehackt); 1 EL Brauner Rohrzucker; 1 Prise Chilipulver; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Speisesalz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 1 Klecks Sauerrahm; 1 Handvoll Schnittlauch (frisch geschnitten); 1 Prise Chiliflocken

4 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

400 g Karotten
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
100 g Griechischer Joghurt (0% Fett)
100 g Zwiebel (fein gehackt)
1 EL Brauner Rohrzucker
1 Prise Chilipulver
2 EL Zitronensaft
1 Prise Speisesalz
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

1 Klecks Sauerrahm
1 Handvoll Schnittlauch (frisch geschnitten)
1 Prise Chiliflocken

Zubereitung

1
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
2
Die fein gehackte Zwiebel zusammen mit den Karottenstücken in den Topf geben und ca. 6–7 Minuten goldbraun anrösten.
3
Braunen Rohrzucker, eine Prise Chilipulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit 800 ml Gemüsebrühe aufgießen. Den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 13–15 Minuten köcheln lassen.
4
Die Hitze reduzieren, den griechischen Joghurt einrühren und weitere 3–4 Minuten sanft köcheln lassen.
5
Den Herd ausschalten und die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Auf Teller verteilen und servieren.

Serviervorschlag

1
Die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm, frisch geschnittenem Schnittlauch und ein paar Chiliflocken garnieren.

Gurkerl Küche

Ein kleiner Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Süße der Karotten besonders hervor. Für eine vegane Variante können Sie den Joghurt und Sauerrahm einfach durch Kokosmilch ersetzen.