Zubereitungsmethode

Dashi-Brühe zubereiten

Die getrockneten Shiitake-Pilze und ein Stück Nori-Alge in 1,2 Liter Wasser geben. Idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Alternativ für ca. drei Stunden in heißem (nicht kochendem) Wasser einweichen.

Die Brühe mit Miso-Paste und Sojasauce abschmecken und vorsichtig erwärmen.

Ramen-Einlagen vorbereiten

Die eingeweichten Shiitake-Pilze aus der Brühe nehmen, in Streifen schneiden und in der Brühe für weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Tipp vom Chefkoch

Für eine noch intensivere Brühe können Sie zusätzlich ein kleines Stück Kombu-Alge mit einweichen. Achten Sie darauf, die Miso-Paste nicht zu kochen, um das volle Aroma und die gesunden Inhaltsstoffe zu bewahren.

Frühlings-Spargel-Ramen mit weißem Spargel & Tofu

Zutaten

Zubereitungsmethode

Dashi-Brühe zubereiten

Ramen-Einlagen vorbereiten

Tipp vom Chefkoch

Nährwerte