Französische Zwiebelsuppe | Klassisch & Herzhaft
45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
In einem großen Topf Butter und Öl stark erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln hineingeben und unter ständigem Rühren scharf anbraten, bis sie goldbraun werden. Sobald die Zwiebeln am Topfboden anzusetzen drohen, mit ein paar Esslöffeln Wasser ablöschen. Den Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen, bis die Zwiebeln eine gleichmäßige, goldene Farbe haben.
Die restlichen Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren weich dünsten (diese müssen nicht mehr braun werden). Den Zucker einrühren und eine Minute karamellisieren lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders intensives Aroma können Sie am Ende einen Schuss Cognac hinzufügen.
Verwenden Sie für die Croutons am besten einen würzigen Bergkäse oder klassischen Gruyère.