Kürbiscremesuppe aus geröstetem Kürbis

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch (samt Schale) in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Hokkaido muss nicht geschält werden, da die Schale beim Garen weich wird. Falls Sie Butternusskürbis verwenden, diesen vorher schälen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kürbiswürfel darauf verteilen, mit Meersalz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Alles gut vermengen. Die frischen Kräuterzweige und die ungeschälten Knoblauchzehen dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–60 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist.

Die Kräuterzweige entfernen. Den weichen Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit dem gerösteten Kürbis und der warmen Gemüsebrühe fein pürieren. Den Kürbiscreme in einem Topf kurz erhitzen, dann vom Herd nehmen. Das Schlagobers unterrühren und die Suppe mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.