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Zutaten
- 800 g Hokkaido Kürbis
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagobers
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 6 Zehen Knoblauch
- 1 Handvoll frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung
- 1Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch (samt Schale) in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Hokkaido muss nicht geschält werden, da die Schale beim Garen weich wird. Falls Sie Butternusskürbis verwenden, diesen vorher schälen.
- 2Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kürbiswürfel darauf verteilen, mit Meersalz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Alles gut vermengen. Die frischen Kräuterzweige und die ungeschälten Knoblauchzehen dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–60 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist.
- 3Die Kräuterzweige entfernen. Den weichen Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit dem gerösteten Kürbis und der warmen Gemüsebrühe fein pürieren. Den Kürbiscreme in einem Topf kurz erhitzen, dann vom Herd nehmen. Das Schlagobers unterrühren und die Suppe mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit einem Klecks Schlagobers, ein paar Tropfen Olivenöl oder Kürbiskernöl und frischen Kräutern garnieren. Dazu passt getoastetes Brot.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Suppe mit ein paar Tropfen steirischem Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen verfeinern.
Gurkerl Küche
Verwenden Sie für ein authentisches österreichisches Finish ein paar Tropfen steirisches Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne als Topping.