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Zutaten
- 800 ml Hühnersuppe
- 350 g gelbe Zwiebeln
- 100 g Frühstücksspeck
- 20 g Schweineschmalz
- 80 g Edamer Käse
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und im heißen Schweineschmalz goldbraun anrösten. Den klein geschnittenen Speck hinzufügen und kurz mitbraten, bis er leicht knusprig ist.
- 2Die Mischung in einen Topf geben (oder direkt im Topf weiterarbeiten) und mit der Hühnersuppe aufgießen. Die Suppe etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 3Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und den geriebenen Käse unterrühren, bis er leicht geschmolzen ist. Sofort heiß servieren.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Zwiebeln ganz langsam karamellisieren lassen. Wer es nicht Low-Carb mag, serviert dazu eine Scheibe geröstetes Schwarzbrot.
Gurkerl Küche
Ein Schuss Weißwein beim Ablöschen der Zwiebeln verleiht der Suppe eine feine Säure und noch mehr Tiefe. Servieren Sie die Suppe in vorgewärmten Schüsseln, damit der Käse schön cremig bleibt.