Alt-Wiener Rotkraut-Rindfleischtopf | Zart & Wärmend

Das Gulasch-Fleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den frischen Rotkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Erdäpfel schälen und in mundgerechte Stücke würfeln.

In einem großen, schweren Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze scharf rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.

Im selben Topf die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Knoblauch, Kümmel und Tomatenmark hinzufügen und etwa 1–2 Minuten unter Rühren mitrösten, bis ein aromatischer Bratansatz entsteht.