Pannonischer Rindfleisch-Paprikatopf | Deftig & Aromatisch

Das Gulasch-Fleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den roten und gelben Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erdäpfel schälen und ebenfalls in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.

In einem großen, schweren Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze rundherum scharf anbraten, damit kräftige Röstaromen entstehen. Das Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.

Die Hitze reduzieren, die gehackten Zwiebeln in das verbliebene Bratfett geben und unter gelegentlichem Rühren langsam goldbraun anschwitzen. Den Knoblauch und das Paradeismark hinzufügen und kurz mitrösten. Den Topf kurz von der Kochstelle nehmen, das edelsüße Paprikapulver einrühren und sofort mit einem Schuss Rinderfond ablöschen, damit der Paprika nicht bitter wird.