Mulligatawny | Indische Hendl-Currysuppe mit Linsen

Die Hendlbrust unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die roten Linsen in einem feinen Sieb kalt abbrausen, bis das Wasser klar bleibt.

In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen. Die Hendlbrustwürfel darin rundherum ca. 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Im verbliebenen Bratfett Zwiebel, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Apfelwürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten. Das Currypulver darüberstreuen und unter Rühren ca. 1 Minute anrösten, bis sich die feinen Aromen voll entfalten.