Asiatische Dumpling-Suppe mit Tofu | Wärmend & Aromatisch

Für den Dumpling-Teig das Weizenmehl glatt mit der Maisstärke und einer Prise feinem Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach ca. 80 ml lauwarmes Wasser einrühren und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und etwa 20 Minuten rasten lassen.

Für die vegetarische Fülle den Tofu Natur mit Küchenpapier gut ausdrücken und mit einer Gabel fein zerbröseln. Die Shiitake-Pilze putzen und sehr fein hacken. Den Knoblauch sowie den geschälten Ingwer fein reiben. Den weißen Teil der Jungzwiebel in hauchdünne Ringe schneiden (das Grün für die spätere Garnitur beiseitelegen).

In einer Pfanne 1 TL Sesamöl erhitzen, die gehackten Shiitake-Pilze 2 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und in einer Schüssel mit dem zerbröselten Tofu, Knoblauch, der Hälfte des Ingwers, Jungzwiebelringen, 1 EL Sojasauce sowie etwas Pfeffer und Salz vermengen, bis eine formbare Fülle entsteht.