Canh Chua Ga | Vietnamesische süß-saure Hühnersuppe

Die Hendlbrust in mundgerechte Streifen schneiden. Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paradeiser vierteln. Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und die Chilischote in dünne Scheiben schneiden. Frischen Koriander grob hacken.

In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch darin etwa 1 Minute sanft anschwitzen, bis er herrlich duftet. Die geschnittene Hendlbrust hinzufügen und rundherum kurz anbraten.

Die Hühnerbrühe zugießen und die Tamarindenpaste, Fischsauce sowie den Rohrzucker einrühren. Die Brühe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Die Ananasstücke und Paradeiserviertel dazugeben und alles für ca. 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hendl zart durchgegart ist.