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Cremige Spinatsuppe mit Parmesan

Name: Cremige Spinatsuppe mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 800 g TK-Blattspinat; 60 g Zwiebel gelb klein; 20 g Ghee; 150 ml Hühnerbrühe; 150 ml Schlagobers; 1 Zehe Knoblauch frisch; 30 g Parmesan gerieben; 1 Prise Speisesalz

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20 min

Schnell

Gurkerl Küche

Diese cremige Spinatsuppe ist ein wahrer Seelenschmeichler und in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Mit feinem Blattspinat, einem Schuss Obers und würzigem Parmesan verfeinert, ist sie die perfekte Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Ein gesundes Low-Carb-Rezept, das der ganzen Familie schmeckt!

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

800 g TK-Blattspinat
60 g Zwiebel gelb klein
20 g Ghee
150 ml Hühnerbrühe
150 ml Schlagobers
1 Zehe Knoblauch frisch
30 g Parmesan gerieben
1 Prise Speisesalz

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf das Ghee erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Den gefrorenen Blattspinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze auftauen lassen.

Sobald der Spinat aufgetaut ist, die Hühnerbrühe und den Schlagobers dazugeben. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder pressen und ebenfalls in den Topf geben. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Die Suppe kurz aufkochen lassen und anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Suppe in Tellern anrichten und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Warm servieren.

Tipp vom Chefkoch

Für eine vegetarische Variante können Sie die Hühnerbrühe einfach durch Gemüsebrühe ersetzen. Dazu passen hervorragend knusprige Croutons oder ein Stück frisches Baguette.