Schaumige Karottencremesuppe mit Ingwer

Zubereitung

• 1
  Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotten putzen, schälen und in knapp einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
• 2
  Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa zwei bis drei Minuten dünsten, bis sie weich, ale nicht braun ist.
• 3
  Die Karotten dazugeben, mit Zucker bestreuen, die Hitze leicht erhöhen und etwa fünf Minuten weiter rühren, bis die Karotten etwas weich werden. Mit der kochenden Brühe und dem kalten Schlagobers aufgießen, zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten ganz weich sind.
• 4
  Den geriebenen Ingwer in die fertige Suppe rühren. Die Suppe vorsichtig in einen Standmixer umfüllen und auf höchster Stufe mindestens zwei Minuten mixen, bis eine glatte und schaumige Creme entsteht. Alternativ kann ein Stabmixer verwendet werden, wobei das Ergebnis im Standmixer meist noch luftiger wird.
• 5
  Die aufgemixte, schaumige Suppe in Schüsseln anrichten und sofort servieren. Wer möchte, kann vor dem Mixen ein paar Karottenscheiben beiseitelegen und die Suppe damit garnieren.