Waldviertler Mohn-Rindfleischtopf | Zart geschmort & nussig-aromatisch

Das Rindfleisch trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch andrücken und fein würfeln. Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Erdäpfel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den gemahlenen Mohn bereitstellen.

In einem schweren Bräter oder Schmortopf das Butterschmalz auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten, bis es ringsum schöne Röstaromen entwickelt. Anschließend herausnehmen und auf einem Teller kurz ruhen lassen.

Im verbliebenen Bratfett die fein gehackten Zwiebeln anschwitzen, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen. Den Knoblauch kurz mitdünsten. Nun den gemahlenen Mohn einrühren und unter ständigem Rühren etwa 30 bis 45 Sekunden sanft anrösten, sodass er sein nussiges Aroma entfaltet, ohne bitter zu werden.