Französische Maroni-Zwiebelsuppe | Herzhaft mit Gruyère gratiniert

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die vorgegarten Maroni grob hacken, einige schöne Hälften für die Einlage beiseitelegen. Das Baguette in fingerdicke Scheiben schneiden und den Gruyère fein reiben. Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einem schweren Schmortopf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelstreifen hineingeben und langsam für etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie tief goldbraun und weich karamellisiert sind.

Den gehackten Knoblauch und die gehackten Maroni hinzufügen und für 2–3 Minuten sanft mitrösten, damit sich das nussige Aroma entfaltet.