Französische Röstzwiebelsuppe | Samtig aus dem Backrohr

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in grobe Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit der breiten Messerseite leicht andrücken.

Die Zwiebelspalten und Knoblauchzehen auf dem Blech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl extra nativ beträufeln, mit 1 TL feinem Salz und 1 Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und die Thymianzweige dazwischenlegen. Im vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten goldbraun rösten, bis die Zwiebeln herrlich weich sind und an den Rändern tief karamellisieren. Anschließend die Thymianzweige entfernen.

In einem großen Topf die ungesalzene Butter mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gerösteten Zwiebeln und den weichen Knoblauch aus dem Backrohr hineingeben. Mit 150 ml Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Backblech mit etwas Flüssigkeit lösen und ebenfalls in den Topf geben. Den Wein etwa 2 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verflogen ist.