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Tinolang Manok | Würzige philippinische Hendlsuppe
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Tinolang Manok ist der Inbegriff philippinischer Wohlfühlküche: Zarte Hendlstücke garen in einer klaren, belebenden Ingwerbrühe mit aromatischem Knoblauch, saftiger Zucchini und frischem Blattspinat. Herzhaft abgeschmeckt mit Fischsauce wärmt diese traditionelle asiatische Suppe von innen heraus.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Aromabasis
Die ausgelösten Hühneroberkeulen trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die gelbe Zwiebel in feine Spalten schneiden.
Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in mundgerechte, ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Den frischen Blattspinat gründlich waschen und trocken schleudern.
Anbraten & Kochen
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zuerst die feinen Ingwerstreifen etwa 1 bis 2 Minuten sanft anbraten, bis sie ihr volles Aroma entfalten. Anschließend Knoblauch und Zwiebelspalten hinzufügen und glasig anschwitzen.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird Tinolang Manok auf den Philippinen mit grüner Papaya oder Chayote und Moringa-Blättern zubereitet. Die Kombination aus zarter Zucchini und frischem Blattspinat ist die perfekte, regionale Entsprechung, die dem Original geschmacklich und von der Textur verblüffend nahekommt.
Für ein authentisches philippinisches Wohlfühlessen serviert man eine Schale dampfenden Jasminreis dazu, den man direkt löffelweise in die wärmende Ingwerbrühe taucht.
Zutaten
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