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Mühlviertler Mostfleisch-Eintopf | Herzhaft geschmort
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115 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein echter oberösterreichischer Herbstklassiker: Saftiges Rindfleisch, langsam mit aromatischem Apfelmost, Wurzelgemüse und Erdäpfeln in einem Topf geschmort. Deftig, wärmend und herrlich vollmundig.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Erdäpfel schälen und in mundgerechte, etwa 2 cm große Stücke schneiden. Das Rindfleisch trocken tupfen und bei Bedarf in gleichmäßige Würfel schneiden.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Anbraten & Schmoren
In einem großen schweren Bräter oder Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze rundherum scharf anbraten, bis es kräftige Röstaromen entwickelt. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders gleichmäßiges Schmoren kannst du den Bräter während der Schmorzeit einfach in das auf 160 °C vorgeheizte Backrohr schieben.
Wie jedes traditionelle Schmorgericht schmeckt der Mostfleisch-Eintopf am zweiten Tag fast noch besser, wenn die feine säuerlich-fruchtige Mostnote vollständig in das zarte Rindfleisch eingezogen ist.
Zutaten
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