Soto Ayam | Indonesische Hendlsuppe mit Kurkuma

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder im Mörser zu einer feinen Paste zerreiben. Das Zitronengras mit dem Messerrücken leicht andrücken, damit sich die Aromen beim Kochen optimal entfalten können.

In einem großen Topf 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Die vorbereitete Würzpaste zusammen mit 1 TL Kurkumapulver etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie intensiv duftet.

Die Hühnerbrühe und das Zitronengras in den Topf gießen und aufkochen lassen. Die Hendlbrust einlegen, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 18–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar und zart ist.