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Zutaten
- 500 g Brokkoli frisch
- 100 g Blattspinat frisch
- 60 g Zwiebel gelb
- 14 g Knoblauch frisch
- 50 g Weizenmehl glatt
- 850 ml Hühnerbrühe
- 25 g Butter ungesalzen
- 150 g Cheddar Käse am Stück
- 500 ml Vollmilch
- 250 g Schlagobers 15%
- 1 Prise Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Salz fein
Vorbereitung
- 1Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli waschen, die Röschen abschneiden und den Strunk schälen. Den Spinat waschen und den Cheddar fein reiben.
Zubereitung
- 1In einem großen Topf die Butter schmelzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und kurz mitrösten (eine helle Einbrenn herstellen).
- 2Mit Hühnerbrühe und Milch aufgießen. Die Brokkolistrunke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 3Die Strunke aus der Suppe nehmen. Die Brokkoliröschen und den geriebenen Cheddar hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
- 4Zum Schluss den Spinat und das Schlagobers einrühren, weitere 5 Minuten köcheln und anschließend alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
Anrichten
- 1Die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2Heiß servieren, idealerweise mit knusprigen Croutons und etwas extra geriebenem Cheddar garniert.
Tipp
Für eine vegetarische Variante können Sie die Hühnerbrühe einfach durch eine kräftige Gemüsebrühe ersetzen.
Gurkerl Küche
Ein Schuss Zitronensaft am Ende verleiht der Suppe eine frische Note und hebt den Geschmack des Cheddars hervor. Servieren Sie dazu am besten frisch geröstetes Schwarzbrot.