Linsensuppe mit Selchfleisch | Deftige Hausmannskost

Die Linsen gründlich abspülen und in einen Topf geben. Mit 1 Liter kaltem Wasser bedecken und mindestens 2 Stunden einweichen lassen. Einen gestrichenen Esslöffel Salz hinzufügen und die Linsen bei mittlerer Hitze weich kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.

Das Selchfleisch in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Rinderbrühe erhitzen. Die glatte Petersilie fein hacken.

In einem Topf das Schweineschmalz bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Selchfleisch hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun anbraten. Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren mitrösten. Zwei Drittel der gekochten Linsen unterrühren, mit 900 ml der heißen Rinderbrühe aufgießen und 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.