Linsensuppe mit Selchfleisch | Deftige Hausmannskost

Verfahren

• 1
  Die Linsen gründlich abspülen und in einen Topf geben. Mit 1 Liter kaltem Wasser bedecken und mindestens 2 Stunden einweichen lassen. Einen gestrichenen Esslöffel Salz hinzufügen und die Linsen bei mittlerer Hitze weich kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.
• 2
  Das Selchfleisch in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Rinderbrühe erhitzen. Die glatte Petersilie fein hacken.
• 3
  In einem Topf das Schweineschmalz bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Selchfleisch hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun anbraten. Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren mitrösten. Zwei Drittel der gekochten Linsen unterrühren, mit 900 ml der heißen Rinderbrühe aufgießen und 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
• 4
  Die restlichen Linsen zusammen mit der verbliebenen Rinderbrühe mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Püree in den Topf zur Suppe geben, gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit der frischen Petersilie bestreuen.
• 5
  Tipp: Achten Sie darauf, dass der Knoblauch beim Anbraten nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt. Durch die pürierten Linsen wird die Suppe natürlich gebunden, eine klassische Einbrenn ist daher nicht nötig – so bleibt das Gericht von Natur aus glutenfrei. Wer es vegetarisch mag, ersetzt die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe und lässt das Selchfleisch einfach weg.