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Zutaten
- 300 g Kichererbsen getrocknet
- 150 g Chinakohl
- 150 g Dosentomaten geschält
- 100 g Staudensellerie
- 100 g Karotten
- 60 g Rote Zwiebeln
- 60 g Zwiebel gelb
- 2 Zehen Knoblauch frisch
- 1 Bund Rosmarin frisch
- 1 Bund Petersilie glatt frisch
Vorratskammer
- 1,1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Cayenne Pfeffer
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Salz fein jodiert
Vorbereitung
- 1Die Kichererbsen mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- 2Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Staudensellerie und Karotten in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Den Chinakohl quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden.
Zubereitung
- 1In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kichererbsen hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitrösten.
- 2Karotten, Staudensellerie und 1 TL Salz hinzufügen. Alles gut vermengen und unter ständigem Rühren weitere 30 Sekunden anrösten.
- 3Rosmarin, Cayennepfeffer und die geschälten Dosentomaten (leicht zerdrückt) dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
- 4Den Chinakohl hinzufügen und weitere 2 Minuten mitkochen. Den Rosmarinzweig entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frisch gehackte Petersilie unterrühren. Warm servieren.
Tipp
Für eine noch kräftigere Note können Sie statt Gemüsebrühe auch Hühnersuppe verwenden.
Wer es noch grüner mag, kann den Chinakohl durch Grünkohl oder Schwarzkohl ersetzen.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Schuss Zitronensaft vor dem Servieren verleiht der Suppe eine wunderbare Frische!