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Zutaten
- 250 g Gelbe Schälerbsen
- 300 g Karotten
- 400 g Erdäpfel
- 100 g Zwiebel gelb
- 1 Zehe Knoblauch frisch
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 TL Speisesalz fein
Zubereitung
- 1Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten putzen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Erdäpfel ebenfalls schälen und würfeln. Die gelben Erbsen in einem Sieb gründlich abspülen.
- 2In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Karottenwürfel darin scharf anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Dann Zwiebel, Knoblauch, eine kräftige Prise Salz, Oregano und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Etwa eine Minute weiterrühren, bis die Zwiebeln glasig sind und die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
- 3Das Gemüse mit einem Liter Wasser aufgießen. Die Hälfte der Erbsen sowie die Erdäpfelwürfel hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel (oder nur halb aufgelegt) etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- 4Die restlichen Erbsen in die Suppe geben und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis alle Erbsen weich sind. Zum Schluss die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Tipp
Servieren Sie die Suppe mit frisch gerösteten Semmelwürfeln oder einer Scheibe kräftigem Bauernbrot für das extra Knusper-Erlebnis.
Gurkerl Küche
Ein Schuss Schlagobers vor dem Servieren macht die Suppe besonders cremig. Wer es deftiger mag, kann auch gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anrösten.