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Taiwanese Sesamöl-Hühnersuppe | Wärmend & Aromatisch
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Eine traditionelle asiatische Wohlfühlsuppe für den Herbst: Saftige Hühneroberkeulen und feine Shiitake-Pilze, sanft geschmort in aromatischem Sesamöl mit frischem Ingwer.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die ausgelösten Hühneroberkeulen trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den frischen Ingwer gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden. Die frischen Shiitake-Pilze putzen und halbieren oder vierteln. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Zubereitung im Topf
Das geröstete Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Ingwerscheiben hineingeben und langsam für etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie an den Rändern leicht bräunen und herrlich duften. Darauf achten, dass das Sesamöl nicht verbrennt.
Die Hühnerstücke dazugeben und von allen Seiten ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Den Rohrzucker einrühren, um das Fleisch dezent zu karamellisieren.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Wohlfühlaroma an kühlen Herbsttagen können Sie gemeinsam mit der Hühnerbrühe einen kleinen Schuss Reiswein (Shaoxing) oder trockenen Weißwein hinzufügen.
Dieses traditionelle taiwanesische Gericht (Mayouji) gilt in ganz Asien als klassische Kraftbrühe, die von innen wärmt und die Abwehrkräfte stärkt.
Zutaten
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