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Kürbiscremesuppe mit steirischem Kürbiskernöl
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Samtige Kürbiscremesuppe verfeinert mit feinstem steirischem Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen – der österreichische Herbstklassiker schlechthin.
Zubereitungsmethode
Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitrösten.
Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können die Kürbisspalten zuvor im Backrohr bei 190 °C Heißluft 25 Minuten geröstet werden.
Zutaten
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