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Zutaten
- 1 Stk BIO Junghahn
- 1 Stk Zwiebel gelb
- 10 Stk Schwarzer Pfeffer ganz
- 5 Stk Piment ganz
- 3 Stk Lorbeerblätter getrocknet
- 1 Stk Peterwurzen
- 2 l Wasser still
- 3 Stk Karotten
- 1⁄2 Stk Knollensellerie
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Pkg Eiernudeln Suppe
Zum Garnieren
- 1 Bund Petersilie frisch
Zubereitung
- 1Den Hahn gründlich reinigen, abspülen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, bis er vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Leicht salzen, Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblätter hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis das Fleisch beginnt, weich zu werden.
- 2In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse (Karotten, Knollensellerie, Peterwurzen) putzen und waschen. Die Zwiebel ungeschält lassen (für eine schöne goldene Farbe der Brühe). Das Gemüse und die Zwiebel zur Brühe geben und alles gemeinsam weich kochen.
- 3Den garen Hahn aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden. Das Wurzelgemüse ebenfalls in gleichmäßige Würfel schneiden.
- 4Die Suppennudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und beiseitestellen. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
- 5Vor dem Servieren das Fleisch, das Gemüse und die Nudeln in Teller verteilen, mit der heißen Brühe übergießen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Für eine besonders klare Brühe den Schaum, der beim ersten Aufkochen entsteht, mit einer Schaumkelle sorgfältig abnehmen.
Die ungeschälte Zwiebel verleiht der Suppe eine herrliche, tiefgoldene Farbe. Achten Sie nur darauf, die äußerste, lose Schale zu entfernen.
