Kräftige Hahnenbrühe mit Wurzelgemüse und Nudeln
140 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Hahn gründlich reinigen, abspülen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, bis er vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Leicht salzen, Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblätter hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis das Fleisch beginnt, weich zu werden.
In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse (Karotten, Knollensellerie, Peterwurzen) putzen und waschen. Die Zwiebel ungeschält lassen (für eine schöne goldene Farbe der Brühe). Das Gemüse und die Zwiebel zur Brühe geben und alles gemeinsam weich kochen.
Den garen Hahn aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden. Das Wurzelgemüse ebenfalls in gleichmäßige Würfel schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders klare Brühe den Schaum, der beim ersten Aufkochen entsteht, mit einer Schaumkelle sorgfältig abnehmen.
Die ungeschälte Zwiebel verleiht der Suppe eine herrliche, tiefgoldene Farbe. Achten Sie nur darauf, die äußerste, lose Schale zu entfernen.