Cremige Selleriesuppe

Den Knollensellerie schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Die Zitrone gründlich waschen und vorsichtig einige Streifen der Schale abziehen (nur das Gelbe, nicht das bittere Weiße). Eine Hälfte der Zitrone auspressen.

In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Sellerie und Zwiebel darin 3–4 Minuten farblos anschwitzen, dabei regelmäßig rühren. 200 ml Schlagobers und die Zitronenschale hinzufügen und kurz aufkochen lassen.