Hendlsuppe mit Kokosmilch & Ingwer
45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung der Basis
Geben Sie die Zutaten für die Basis (Hühnersuppe, fein gehackten Ingwer, Knoblauch, einen Teil der Jungzwiebeln, Koriander und Chili) in einen großen Topf. Bringen Sie alles zum Kochen, schöpfen Sie den entstandenen Schaum ab und lassen Sie die Suppe offen bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln. Danach vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen.
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und schneiden Sie es in etwa 1 cm dicke Streifen. Seihen Sie die fertige Suppe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf um.
Fertigstellung & Servieren
Schneiden Sie den restlichen Ingwer in feine Scheiben, hacken Sie den Koriander (auch die Stiele) und die Jungzwiebeln fein. Die Chilischote in feine Ringe schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Den Rest der gewürzten Basis können Sie problemlos einfrieren oder für eine größere Menge Suppe verwenden. Achten Sie in diesem Fall darauf, die Menge an Limettensaft, Zucker und Fischsauce entsprechend anzupassen, um die perfekte Balance zwischen sauer, süß und salzig zu halten.
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie 2 Stangen Zitronengras (halbiert) und 8 Kaffirlimettenblätter zur Basis hinzufügen.
Wer es gerne noch gehaltvoller mag, kann in den letzten 3 Minuten der Kochzeit geviertelte Champignons oder Austernpilze hinzufügen.