Geröstete Melanzanisuppe mit Haselnüssen
65 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Melanzani mit etwa 2 EL Olivenöl bestreichen, im Ofen ca. 20 Minuten rösten. Etwas abkühlen lassen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Grob hacken.
2
Die Ofentemperatur auf 160 °C senken. Die Haselnusskerne darin ca. 15 Minuten rösten, abkühlen lassen und ebenfalls grob hacken.
3
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie statt Wasser eine kräftige Gemüsebrühe verwenden. Ein Hochleistungsmixer sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.
Zutaten
Preis pro Portion:€ 6,37
Zutaten
Nährwerte
Energie
1297.04 kJ310 kCalFett
24 gKohlenhydrate
18 gEiweiß
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