Name: Französische Zwiebelsuppe mit Gruyère gratiniert
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 1 kg gelbe Zwiebeln; 1,2 l Rinderbrühe flüssig; 100 ml trockener Weißwein; 1 Stk. Lauch (nur der grüne Teil); 2 Stängel glatte Petersilie; 400 g Gruyère (4–6 Scheiben und der Rest gerieben); 80 g Butter ungesalzen; 2 EL glattes Weizenmehl Type 480; 1 Baguette (8–12 Scheiben); 1 Lorbeerblatt getrocknet; 2 Zweige frischer Thymian; 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; ½ TL Speisesalz fein