Waldviertler Berglinsen-Rindfleischeintopf | Herzhaft & Wärmend

Das Gulasch-Fleisch trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Erdäpfel, Karotten und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke würfeln. Die Berglinsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen.

In einem schweren Bräter oder Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch darin rundherum bei starker Hitze scharf anbraten, bis es ringsum eine kräftige Röstkruste hat. Das Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.

Die Zwiebeln im selben Topf auf mittlerer Flamme goldbraun anrösten. Tomatenmark und gehackten Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute mitschwitzen, bis es herrlich duftet. Mit einem Schuss Apfelessig ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.