Chicken Katsu Udon | Knuspriges Hendl auf Udon-Nudelsuppe

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Hendlbrust trocken tupfen, waagrecht halbieren und mit einer Prise Salz fein sowie Pfeffer schwarz gemahlen würzen.

Drei flache Schalen vorbereiten: Teller 1 mit Weizenmehl glatt füllen, Teller 2 mit dem aufgeschlagenen Ei, Teller 3 mit Panko Paniermehl und der Hälfte des Sonnenblumenöls (15 ml) vermengen. Die Hendlbrust nacheinander in Mehl, Ei und Panko wenden und leicht andrücken.

Die panierten Hendlschnitzel auf das Blech legen und im vorgeheizten Backrohr für 18–20 Minuten goldgelb und kross backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.