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Chanko Nabe | Wärmender japanischer Hendl-Eintopf
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Chanko Nabe ist der legendäre japanische Eintopf der Sumo-Ringer: Saftige Hühneroberkeulen, zarter Tofu, frischer Pak Choi und Shiitake-Pilze köcheln sanft in einer aromatischen Brühe mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce. Herzhaft, nährend und perfekt für kühle Herbsttage.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Hühneroberkeulen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Tofu vorsichtig trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.
Den Pak Choi gründlich waschen, den Strunk entfernen und die Blätter grob teilen. Shiitake-Pilze putzen, die Stiele entfernen und die Kappen bei Bedarf halbieren oder vierteln.
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben, die Knoblauchzehen fein hacken. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das Grün für die Garnitur beiseitelegen.
Tipp vom Chefkoch
Chanko Nabe lässt sich wunderbar variieren: Je nach Saison passen auch Enoki-Pilze, Chinakohl oder Udon-Nudeln hervorragend in den Topf.
Reste halten sich im Kühlschrank abgedeckt 1–2 Tage frisch. Beim Aufwärmen einfach kurz sanft erhitzen – das Aroma zieht noch intensiver durch.
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