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Chinesische No-Water Hühnersuppe | Aromatisch im eigenen Saft gedämpft
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20 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Der virale Trend aus Asien: Eine herrlich kräftige Hühnersuppe, die komplett ohne hinzugefügtes Wasser auskommt! Saftige Hühnerkeulen garen sanft auf einem reichlichen Gemüsebett aus Chinakohl und Karotten im geschlossenen Schmortopf. Dabei tritt der reine Gemüsesaft und aromatische Fleischsaft aus und bildet eine unvergleichlich tiefe, pure Brühe – vollgepackt mit Umami, Ingwer und Knoblauch. Perfekt wärmend für kühle Herbsttage!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Chinakohl gründlich waschen, den Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte, breite Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und mit der Messerseite leicht andrücken.
Die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und nach Wunsch am Gelenk halbieren. Die Hühnerteile rundherum mit 1 Prise Salz fein und 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen einreiben.
Garen im eigenen Saft
Einen schweren Schmortopf oder Bräter vorbereiten (der Schmortopf kann entweder auf kleinster Stufe am Herd oder bei 150 °C Ober-/Unterhitze im Backrohr gegart werden). Die vorbereiteten Chinakohlstücke auf dem Topfboden verteilen und fest andrücken – sie bilden das saftige Kissen. Darüber die Karottenscheiben, Ingwerscheiben und angedrückten Knoblauchzehen verteilen.
Tipp vom Chefkoch
Ein gusseiserner Topf mit dicht schließendem Deckel eignet sich besonders gut für diesen No-Water-Effekt, da kaum Dampf entweicht und die Aromen maximal konzentriert bleiben. Wer möchte, kann die Suppe im Backrohr bei 150 °C garen.
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