Steirischer Rindfleisch-Käferbohnentopf | Zart geschmort

Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Erdäpfel und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke bzw. Scheiben schneiden. Käferbohnen abseihen und mit kaltem Wasser abspülen.

In einem schweren Bräter oder Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Im selben Topf die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldgelb anschwitzen. Den Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Topf kurz von der Kochstelle nehmen, das edelsüße Paprikapulver einrühren und sofort mit einem kräftigen Schuss Rinderfond ablöschen.