Französische Zwiebel-Biersuppe | Mit Senf-Croûtons

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen.

In einem großen Topf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebelstreifen hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten langsam anschwitzen, bis sie herrlich weich und goldgelb karamellisiert sind.

Den gehackten Knoblauch und den frischen Thymian zugeben und für 1 Minute mitschwitzen, bis sich die feinen Aromen entfalten.