Kenchinjiru | Japanische Gemüsesuppe mit Tofu

Den Tofu aus der Packung nehmen, gut mit Küchenpapier ausdrücken und mit den Händen in mundgerechte, ungleichmäßige Stücke zupfen. Die Shiitake-Pilze putzen und in Streifen schneiden. Karotten und Erdäpfel schälen und in mundgerechte, etwa 5 mm dicke Scheiben bzw. Würfel schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das weiße und das grüne Ende separat aufbewahren. Den Ingwer schälen und fein reiben.

In einem großen Topf das Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die zerzupften Tofustücke hineingeben und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie rundherum leicht gebräunt und fest sind. Anschließend den geriebenen Ingwer und die weißen Ringe der Jungzwiebeln hinzufügen und kurz mitrösten, bis es herrlich duftet.

Die Karotten, Erdäpfel und Shiitake-Pilze in den Topf geben und alles für 2–3 Minuten unter Rühren mit anbraten, damit das Gemüse das nussige Aroma des Sesamöls aufnimmt.