Normannische Apfel-Zwiebelsuppe | Mit Camembert gratiniert

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebeln in feine Halbringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebeln, Knoblauch und 3 Zweige Thymian hinzugeben und unter regelmäßigem Rühren bei reduzierter Hitze etwa 15 bis 20 Minuten langsam anschwitzen, bis die Zwiebeln weich und goldbraun karamellisiert sind.

Die Apfelspalten zu den karamellisierten Zwiebeln in den Topf geben und für etwa 3 bis 4 Minuten mitschwitzen, bis sie leicht weich werden.